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餐饮世界 2017年4月第4期

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餐饮世界

2017年4月第4期

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(56)
刊期:月刊
页数:84
分类:烹饪美食
标签: 美食烹饪
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  • 餐饮世界

    味之道—— 民以食为天、食以味为先

      味之道,在心。用心制作与用心品鉴。其中乐趣,唯热爱美食者最为明了。  自古,味乃食之大事。无论彭祖、伊尹、易牙,还是达官贵人,抑或是市井布衣,概莫能外。  究其原因,色、香、味、意、形、养、器最终的结果,都将集中在对美食的味觉体验上。而味觉体验的最终表现是心情愉悦。所以,从治味到滋味,再到知味,...

  • 餐饮世界

    洛阳餐旅集团探索新常态下传统大店的转型之道

      在当今市场经济形势下,传统大型餐饮企业还有没有生存空间?洛阳餐旅集团用自己的发展经验做出了肯定的回答。20年多来,洛阳餐旅集团高举“宴会专家”的大旗,坚持走大众化的宴会路子,在宴会菜品、服务、营销、设施、管理等方面不断创新,探索出了一条传统大型餐饮企业的转型之道,公司也从最初的一个几百平方米的小...

  • 餐饮世界

    舌尖上的文化自信

      在采访九朝会餐厅的时候,合伙人兼首席品牌官刘磊先生提及,餐饮人更应该在品牌中体现文化自信——舌尖上的文化自信。曾有一位业内人士说:“对于中国人来说,吃饭不仅是为了果腹,也是一种生活方式,体现着生活智慧和生命尊严。”  九朝会利用空间设计,帮人追忆士大夫们的幸福生活。欧阳修在他的千古名篇中写道:“...

  • 餐饮世界

    京兆尹意大利总统品鉴的蔬食雅宴

    夜幕下的京兆尹  在京兆尹的微博上,有一篇充满感恩的文字:“(2017年2月)22日中午意大利总统马熹桥(又译:塞尔吉奥•马塔雷拉,Sergio Mattarella)、总统千金马小玲(又译:劳拉•马塔雷拉,Laura Mattarella)、意大利外长安法诺(又译:安杰利诺•阿尔法诺,Angeli...

  • 餐饮世界

    九朝会士大夫的美食“语境”

    宫廷佛跳墙 苏州园林  随着产业升级和生活方式变革,中国依靠劳动密集型领域积累的各种成本优势已经越来越小,整体经济正在转型至有高附加值、鲜明民族文化的领域,以中国文化进入世界主流为契机,掌握文化话语权。而从现在开始的30年内,也被预测为中国文化崛起的30年。真正基于中国文化的世界顶级品牌,将在这个时...

  • 餐饮世界

    TRB Hutong世界看北京

    院内八个半蹲状的人形灯环成罗汉阵,见证了历史和现代的交融  时间倒流到2007年北京的初秋。比利时创业家温守诺无意间来到故宫后面一条狭小、破烂的胡同(沙滩北街)尽头,东城区沙滩北街23号,在标记为牡丹音像公司锈迹斑斑的铁门前,他发现了智珠寺遗存的精美木构建筑。  院内破败的建筑群是清代永乐年间的“敕...

  • 餐饮世界

    在颐和园品听鹂馆品宫廷寿宴

    听鹂馆外景古朴雅致  常言道“游在颐和园,吃在听鹂馆”。沿着北京西郊颐和园的昆明湖一路前行,欣赏着皇家园林里的殿堂楼阁、听着鸟儿在空中浅唱低吟,不知不觉就走到了万寿山南麓。这里坐落着听鹂馆饭庄——北京著名的经营宫廷风味菜肴的餐馆。听鹂馆饭庄以颐和园寿膳房膳单为基础,制作宫廷菜肴著称。因其宫廷寿宴三代...

期刊简介关注该品牌

    《餐饮世界》专业版杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会主办的会刊,集权威性、专业性、实用性为一体,为业内餐饮企业及相关行业人士提供全方位服务。《餐饮世界》大众版是由中国烹饪协会、世界烹饪联合协会主办,麦广帆餐饮策划集团荣誉策划,以美食美酒为主线,全面关注全球生活风尚,是一本专为独具品位的精英读者打造的,资讯丰富、具有社会人文思考角度和专业态度,全面展现多元美食文化和生活态度的高品位杂志,每月月初出刊,全国发行。

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